Köttkunskap

Nöt styckdetaljer

Nötdjurens slaktkropp ger otaliga köttdetaljer och styckningsmöjligheter. Här presenterar vi de klassiska detaljerna men också några mer udda produkter. nauta

nöt_info

 

 

Lamm styckdetaljer

Eftersom lammets muskler är små styckar man inte ett lamm helt anatomiskt. Istället låter man mindre bitar sitta ihop i muskelgrupper med gemensamma koktider.

lamm

lamm_info

Gris styckdetaljer

Detaljstyckning av gris är ofta säsongsbetonad med större detaljer som skinka vintertid medan sommartid kännetecknas av sågade detaljer i portionsstorlek.

gris

gris_info